吉野ハムのこだわり


奈良県産のブランド豚である「ヤマトポーク」を用い、奈良の吉野山に群生する山桜で燻製した手作りハム。ジューシーな味わいと風味が閉じ込められた、とっても良い豚肉です。私どもが自信を持ってお届けする「吉野ハム」の、上品で洗練された味わいをみなさまにお届けできるよう、ひとつひとつこだわってお届けしています。

奈良県のブランド豚「ヤマトポーク」

平成16年から奈良県と県内畜産農家が共同で、安全・安心な銘柄の豚をつくるため、かけ合わせや飼料の改良を重ね、奈良県産のブランド豚として仕上げたものです。 

 

奈良県畜産技術センターの推奨する優秀なデュロック種を父豚に、繁殖能力に優れたイギリス原産の白色豚・大ヨークシャー種とデンマーク原産の白色豚・ランドレース種を交雑し誕生した強健な豚を母豚にし、生まれた子豚を奈良県の恵まれた自然の中で健康にこだわり 安全、安心な飼育管理のもとに育てられて、出荷前2ヶ月は、指定された統一飼料が給与され、「ヤマトポーク」になります。



吉野山の山桜の燻製と徹底した温度管理と長時間漬け込み

古来より修験道の場として知られ数多くの人々に愛されてきた桜の名所、「吉野山」に群生する貴重な「山桜」の香りを纏わせています。門外不出の貴重な山桜で、腕の確かな職人の細やかな温度管理の元火入れし製造しています。

 

手間ひまかけて製造しているため、少量生産ですがジューシーで柔らかく上品で深みのある味の、「ヤマトポーク」本来の旨みを最大限に引き出したハムに仕上がります。



着色料・保存料無添加。素材を活かし丁寧に作られた吉野ハム プレミアム

吉野ハムの中でも、「吉野ハム プレミアム」は、ハムの製造過程で添加物を一切使用せず、着色料・保存料無添加の、素材そのものの味をお楽しみいただけるハムです。岩塩、てんさい糖、オリジナル調合ハーブのみで味付けをしたプレミアムハムは、ヤマトポーク本来の味がぐっと際立ちます。口の中いっぱいに広がる素材そのもののおいしさをお楽しみください。


※奈良県では、厳選された安全でおいしい地元産の豚肉「ヤマトポーク」を県民の皆様に安定的に提供できるよう、平成20年に生産から流通販売に至る関係者・関係団体を組織化した奈良県ヤマトポーク流通推進協議会を設立されました。